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Cardoncelli, salsiccia a punta di coltello di Spinazzola et voila!

Ormai siete abituati alle nostre ricette con sua maestà il Cardoncello, ecco un altra fresca di stagione e facile facile da preparare. Prima di passare agli ingredienti e alla preparazione ringrazio Rocco Guglielmi per avercela inviata, ma passiamo ai fornelli.

Ecco gli ingredienti:

• salsiccia tassativamente di maiale (possibilmente quella di Spinazzola);
• funghi cardoncelli;
• aglio;
• olio qb;
• peperoncino (dosatevi);
• sale qb;
• prezzemolo.

Per quantità potete procedere ad occhio, naturalmente da considerare che il fungo si rimpicciolisce nella cottura, ma passiamo alla preparazione. Far dorare l’aglio nell’olio per qualche minuto con l’aggiunta di peperoncino fresco, per chi piace il piccante, poi aggiungiamo i funghi che non vanno assolutamente lavati ma spennellati per togliere i residui di terra.

Dopo circa 5 minuti aggiungere la salsiccia a tocchetti o a pezzi più grandi, un pizzico di sale ed infine un pò di prezzemolo. Il tutto si fa cuocere per circa mezz’ora.

Ora correre ai fornelli e buon appetito…

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